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发表时间:2019-11-14 09:00:06 作者:潘耀伟来源:www.yv-edu.cn 608次阅读

  以普洱茶内含的叶绿素为例,普洱茶(生茶)生产的最初,其叶绿素的含量与绿茶一样都很高,但陈化过程中,茶叶中原有的叶绿素酶又将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素,并在多酚氧化酶催化作用下,氧化形成不稳定的邻-苯醌类化合物,然后再进一步通过非酶催化的氧化反应,聚合成为黑色素。
  配货价是经销商买入产品的成本价,不到万不得已经销商都不会亏本销售。一件茶成本亏掉三分之一,这是需要多大的勇气才能完成的割肉。一款两款产品还能通过其他方面予以填补,如果产品数量多了,经销商肯定补不过来如此巨大的窟窿。休闲百家乐扑克游戏手机版下载  祥源茶厂代表朱欢乐认为,普洱茶产业如何适应经济发展新常态,不是一个公司、一个地方能解决的。他们和基诺山茶厂副厂长李冬莉认为,从企业自身来说,还是要提高产品质量,增强竞争力。同时也希望茶农进一步提高毛茶加工质量,打击假冒伪劣产品,传播正能量,清理市场上的虚假信息。
  当茶叶市场以次充好变得不再稀奇之后,茶,你真的还敢喝吗?  普洱茶的后发酵,主要是由于不同种类的微生菌(如曲霉菌、酵母菌),在不同的湿(湿度)、热(温度)变化中生长,利用不同微生菌产生的酶类,来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质,加上菌类大量繁殖时所产生的热能,同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。  由于年初以来云南各著名山头毛茶收购价已创历史新高,有茶商预测,来年趋于抢手的原料势必大幅推高新品成本,以“山头茶”为主导的众多茶企将面临更大的运营风险。
   虽然现在我们将普洱茶在季节上加以区分,春茶比秋茶好,秋茶又比夏茶好。但是在清朝,春茶和秋茶完全是可以并驾齐驱的。同时过去在清宫喝的都是老茶,这也意味着秋茶的转化不会逊色于春茶,所以普洱茶市场只看春茶不看秋茶是一个误区。
  只有好的生长环境才能产出好的茶青,这是一条亘古不变的道理。但是普洱茶最大的特点是多样化,西双版纳多样化的地理环境孕育出很多优秀的普洱茶产区。有些被人熟知,有些才刚刚开发。也因为拼配技术的存在,普洱茶的成品也是千变万化的。有些山头被开发的早,比如老班章村,知道的人多些。很多茶企为了强调自己产品的身价,不断对老班章这样的村落进行包装。久而久之就演变成某些山头毛茶价格飞天,茶企产品价格居高不下,茶客为了追求纯粹的古树茶,而绕开茶企自行上山做茶的局面。这对于普洱茶投资市场来说,是具有毁灭性打击的。茶企的产品卖不出去,茶企就会衰败。茶客自己做的茶饼,辨识度太低,自然也无法流通。茶农得到了一时的利益,却无法长久。因为茶企死了,茶农也无法独善其身。  这是我们今天谈到的核心话题,也就是所谓的“炒茶模式”。
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编辑:李尤

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